Mirin er en søt risvin fra det japanske kjøkken. Den minner om sake, men har en lavere andel av alkohol og høyere andel av sukker. Sukkerinnnoldet er et komplekst kullhydrat som dannes naturlig ved fermenteringen, og er ikke raffinert sukker. Andelen av alkohol forminskes ytterligere når væsken blir oppvarmet. Der er tre overordnede typer av mirin. Den første er hon mirin (bokstavelig: sann mirin), som har ca. 14 % alkohol, og som produseres ved en 40-60 dager lang meskeprosess. Den andre er shio mirin, som inneholder alkohol samt 1,5 % salt for å unngå alkoholavgifter. Den tredje er shin mirin (bokstavelig: ny mirin), eller mirin-fu chomiryo (bokstavelig: mirinaktig krydder), som inneholder mindre enn 1 % alkohol, men som har den samme aroma.