And, rå pekingduck 6 x 2,5 kg

Peking and er en berømt anderett fra nordøst Kina. En tradisjonell måte å servere Peking and på er et tre retters måltid; første retten serveres med sprøtt skinn og dampede mu-shi pannekaker, vårløk og Tian Mian Jiang saus. Man plasserer biter med oppskåret andeskinn på pannekaken, legger på hoi sin saus, plummesaus og vårløk. Pannekaken rulles sammen og blir spist som den er. Resten av andekjøttet blir vanligvis delt opp i biter, stekt og spist med fersk salat. Beina blir det kokt suppe på. Peking Duck is a famous duck dish from northeastern China. A traditional way of serving Peking Duck is a three course meal: first course is served with the crispy skin and steamed mu-shi flour pancakes, slivered spring onions and Tian Mian Jiang sauce. One places pieces of chopped duck skin on a pancake, adds a bit of hoi sin sauce, plum sauce, and spring onion. The mixture is rolled up and eaten. The remaining duck meat is usually chopped up, stir-fried, and eaten wrapped in fresh lettuce, while the bones are used for broth.